RESTAURANT AVEC TERRASSE EN BORD DE MARNE
DÉJEUNER GASTRONOMIQUE A CHENNEVIERES-SUR-MARNE

Terrasse d’été les pieds dans l’eau

A la belle saison, la terrasse du restaurant l’Ecu de France vous accueille pour des moments de détente.

A l’ombre des marronniers centenaires, le temps s’arrête dans cet endroit préservé, au cœur d'une nature généreuse. Aucun bruit ne viendra perturber votre visite chez nous.

Lorsque le soleil est à son zénith, n’hésitez pas à vous installer confortablement sur la terrasse du restaurant L’Ecu de France, au bord de la Marne.

Détente et gastronomie

A seulement 15 minutes de Paris, il existe un lieu où le temps s’est arrêté. Loin de l’agitation parisienne, le restaurant l’Ecu de France vous ouvre ses portes.

Sur les bords de Marne, dans un cadre propice à la détente, vous serez charmés par  l’ambiance de l’établissement, réchauffée l’hiver par un feu crépitant dans la cheminée.

L’été, c’est bercé par les clapotis de l’eau et des embarcations voguant sur la Marne que vous dégusterez les plats préparés par le Chef.

L’esprit de la cuisine

« De cœur et à base de produits bien faits », voilà comment le Chef officiant à L’Ecu de France, décrit sa cuisine.

Amoureux des bons produits, il s’affaire depuis ses débuts à ne jamais les dénaturer.

Servis « bruts », il laisse s’exprimer les aliments en prenant soin de toujours les marier à des herbes et à des assaisonnements aux saveurs atypiques et étonnantes.

Toujours à la recherche du « produit exceptionnel », il assure aux habitués qu’ils seront toujours surpris par leur assiette.

Un voyage de saveurs à découvrir midi et soir.

Peter Delaboss

Dans une symbiose parfaite, on retire les cloches des veloutés de potimarron et soufflets de cabillaud, comme une danse. A la table d’à côté, les réactions ne se font pas attendre : “On dirait un tableau.” 

C’est le genre de chef passionné qui vous emmène jusque dans la chambre froide pour vous expliquer la différence entre une carotte blanche et une carotte noire. Le genre à vous parler des heures du produit, d’un filet d’huile d’olive sur un morceau de saumon frais. Peter est un peintre culinaire, nourri aux allées des musées et diplômé en stylisme. C’est donc tout naturellement qu’il s’est tourné vers la gastronomie, où la créativité est maîtresse.

Dans l’assiette, pas de bling-bling ni d’amas de sauce qui dénature le produit. Chaque coup de pinceau correspond à une saveur, une texture. Le tout dressé avec minutie et goût. « On envoie un tableau et on imagine l’interprétation du client. » 

En cuisine, aucun livre de recettes ne jonche les étagères, les produits sont les seules muses du chef. C’est quand il voit le produit que lui vient l’inspiration. Dans le milieu, on dit qu’on sait reconnaître un chef à son assiette.

Chez Delaboss, l’assiette est un chef d’œuvre.

Le service

Nous portons une attention particulière à l'accueil de nos clients afin de leur garantir un agréable moment et une écoute constante qui nous permettrons de vous conseilliez selon vos désirs.

Le service est assuré par le maître d’hôtel de l’Ecu de France et son équipe. 

Côté vin

Côté vin, un sommelier sera à votre écoute afin de vous faire partager son expérience et vous orienter vers le meilleur accords mets et vin.